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食堂服务承诺书

为把学校食堂各项工作落到实处,切实做到服务好师生,结合我校实际情况,特向全体师生郑重承诺:

一、服务态度承诺:
       1、加强食堂工作人员管理,提高员工素质,规范文明礼貌用语,耐心细致做好工作,树立良好形象。
       2、规定就餐时间,要穿工作服和戴工作帽,衣着整洁,穿着整齐,符合工作要求,不准脱离岗位。
       3、对师生反映的任何问题,努力做到及时解决妥善处理,落实首问负责制。

二、服务质量承诺:
       1、严把质量观,保证使用食物无变质、过期,坚决不使用“三无”产品。
       2、确保每餐两荤两素一汤,努力增加花色品种,不断推出新菜品,调整花样,积极引进不同风味,不同特色的早餐和菜肴。

三、食堂卫生承诺:
      食堂严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。
(一)食品卫生  
      1、 不购买不新鲜食品,不购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物,并做到一采购一记录。  
      2、生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。在无冷藏设备的情况下不得使用隔餐隔夜的剩余食品。剩余食品的冷藏时间不得超过24小时.。 
      3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。  
      4. 隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。
      5、认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应,操作时要避免食品受到污染。 
      6、 各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。  
(二)餐具、厨具卫生  
      1、 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。  
      2、 厨具和餐具要固定摆好。 
      3、生、熟食品用具分开使用避免污染。  
(三)环境卫生  
     1、经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水 。 
     2、 储藏室保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。  
     3、食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆做到经常性清理,预防细菌感染食物 。 
     4、存放厨具,餐具的各个角落做到经常抹洗、消毒 。 
(四)食堂工作人员个人卫生  
     1、做到每年进行至少一次身体健康检查,持健康许可证上岗。 
     2、做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。  
     3、上岗时穿戴整洁的工作衣帽,把头发全部置于帽内,以免头发和皮屑混入食品中。 
     4、时刻保持手的清洁卫生,做到不涂指甲油,不戴戒指,接触食品前必须洗手。 
     5、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前,用热水消毒。  
     6、不在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。
 
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